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      如何提高面粉白度?
      發布時間:2016-01-20   查看次數:1882

      面粉機進行面粉的制作提高面粉白度的技巧:

      1、首先就是要分析一下面粉的黑白與健康。小麥粉在不添加化學制劑的情況下會呈現其天然的淡黃色,天然面粉雖然色略顯淡黃,但保留了小麥粉營養成分,富含胡蘿卜素,有香甜的麥香味,口感筋道。天然的小麥面粉不太白是純綠色的健康面粉。

      現在市面上銷售的,看上去很白的,如略顯銀亮色面粉,都是在大型面粉機加工過程中添加了增白、防腐等幾種甚至十幾種化學添加劑的工業面粉,這種所謂的白面沒有小麥粉天然的麥香味,蒸的饅頭吃起來像棉絮一樣沒滋味,這樣的面粉里面有很多小麥的天然營養成分都被破壞掉了,而且有很多添加劑是對人體有害的。

      2、就是加工因素。原糧處理要徹底,要配備綜合淸糧機,全面把小麥毛糧中的各種雜質清理干凈。這樣就會減輕面粉的雜質,保證面粉的色澤問題。并且水分要加足,潤脈要潤透。磨粉機要確保磨輥的拉絲參數,保證磨粉質量,磨輥裝配排列要正確,拉絲工作面工作性能良好。提粉篩目數不要太粗,要在90目以上。最關鍵一點,磨粉操作技術要熟練。

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